Si es que no se puede decir: " De este agua no beberé"

Ya lo sé, tengo que tragarme mis propias palabras; exactamente, y cito literalmente:
"lo del halloween, lo siento pero me niego....eso de importar costumbres no es lo mio."

Pero bueno, tiene su explicación; y es que si se me presenta cualquier ocasión para hornear algo, no puedo resistirme, aunque sea para Halloween...Mi hijo celebra Halloween en el cole, y va a ser una fiesta solidaria para colaborar con una asociación que ayuda a familias con necesidades básicas. Y nos pedían que llevásemos dulces para acompañar una chocolatada que van a dar en la fiesta, y como no, no he podido resistir la ocasión para ponerme "manos en la masa".

Hice unas galletas terroríficamente buenas!
La receta es la de la entrada de "galletitas".

Después las decoré con fondant :
unas de calabaza, otras de vampiros, monstruitos y momias....uuuuhhuuhuuu!!!!

Estan de muuuerteee!!!
JA JA JA....(risa malvada).

Lazos

Buenas tardes lunicios@s!!!

Hoy os traigo un tutorial.
Aprovechando que en la entrada anterior os enseñaba una tarta con un lazo, hoy os voy a enseñar dos maneras rápidas y sencillas para hacer lazos con fondant.

Lo que necesitaremos es:

• Fondant del color que queramos hacer el lazo.
• Un rodillo
• Una regla
• Un cuchillo o puntilla para cortar
• Un poquito de agua para pegar

LAZO 1:

• Hacemos una bola de fondant, ponemos un poco de azúcar glass para que no se nos pegue, y estiramos.
• Cortamos un rectángulo según el tamaño que queramos el lazo, cuanto más grande sea el rectángulo más grande será el lazo.

 

• Llevamos los dos extremos del rectángulo al centro de éste, y fruncimos el centro con cuidado.

• Hacemos un rectángulo más pequeñito, que nos servirá para tapar la unión de los extremos. Lo pegamos con un poquito de agua....y ya tenemos nuestro lazo. Ahora esperamos a que se endurezca un poco. Después lo podremos poner a nuestra tarta.

LAZO 2:

 

• Partimos de un " churrito" del tamaño según queramos el lazo. Y partimos por la mitad.

 

• Con las dos mitades hacemos dos lágrimas, y con, por ejemplo, el extremo de un pincel, presionamos ligeramente en los extremos más finos de las lágrimas.

 

• Unimos con un poco de agua las dos lágrimas, hacemos una bolita pequeña y la pegamos en el centro. Y ya lo tenemos listo.

Ahora tenéis dos maneras diferentes para hacer lazos. 

Si son para una tarta fondant lo único que tenéis que hacer es poner un poquito de glasa y pegarlo en la tarta, si por el contrario es una tarta de no fondant ( jajaja) como la tarta de puntos, de la entrada anterior, simplemente colocarlo dónde más os guste.

Espero que os haya gustado y resultado útil.

Muchos besitos!!!

Tarta de puntos

Buenos días!!!
Qué tal empezamos la semana??
Yo de momento con varias cositas para hornear que ya os enseñaré....

Hoy os traigo una manera diferente de decorar tartas sin fondant.
Parece complicado pero está "chupao"!

El bizcocho es de yogur de coco, que os puedo asegurar que de los yogures es de los que mejor queda. Le da un sabor y una textura buenísimos. El relleno y cobertura es ganache de chocolate blanco teñido con colorante alimentario en gel de color morado. El lazo está hecho con fondant y pintado con colorante en polvo dorado.

Al lío!!! Para hacer está decoración necesitaremos:

• una manga pastelera con una boquilla redonda
• una espátula pequeña.

Una vez tenemos el bizcocho relleno, empezamos dando la primera capa de cobertura al bizcocho, (la capa que conocemos como "sujeta-migas"), y metemos en la nevera una media hora. Sacamos y volemos a dar una capa más, esta vez más gruesa, y de nuevo metemos en la nevera media hora más.

Ahora, con la ayuda de nuestra espátula, vamos metiendo ésta en agua caliente, secamos y pasamos por encima de nuestra tarta alisando todos los lados, hasta dejarla perfecta.

Una vez la tenemos lista, rellenamos nuestra manga y empezamos a decorar!

Hacemos una fila vertical de puntos gordos y aplastamos con la espátula y arrastramos hacia la derecha.

Y de nuevo hacemos a continuación una nueva fila.

Así por toda la tarta.

Para hacer la parte de arriba, yo empecé de fuera hacia el centro.

 Espero que lo pongáis en práctica, porque es una decoración sencilla pero muy resultona!!

Muchos besitos!!!

Cupcakes de otoño

Y por fiiiiin.......tatatachááánnnn!!!
una receta ambientada en el otoño: CUPCAKES DE CALABAZA.
Y es que el otoño a llegado a Luniciosas...jejeje...tarde, pero ha llegado.

La verdad, el sabor de la calabaza en los bizcochos es muy parecido al que deja la zanahoria, así que el resultado es delicioso y muy jugoso.

La receta está adaptada de la página de la conocidísima Alma Obregón, la reina de los cupcakes, "Objetivo: Cupcake Perfecto".

La receta es la siguiente ( la receta original lleva más especias):

CUPCAKES DE CALABAZA ( 12 cupcakes)

• 3 huevos M
• 200 gr harina
• 200gr azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• 1 y 1/2 cucharadita levadura química
• 100 ml aceite de oliva suave
• 180 ml puré de calabaza

Precalentamos el horno a 160º.

Trituramos nuestra calabaza hasta obtener un puré.

Tamizamos la harina, junto a la levadura y la canela, y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos, con el azúcar y el aceite. Una vez batido, añadimos el puré de calabaza y removemos hasta que esté bien mezclado. A continuación, añadimos la harina que hemos tamizado previamente junto a la canela y la levadura. Y mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta 3/4 partes, y horneamos durante unos 20-22 minutos, o cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Sacamos y dejamos templar en una rejilla.

Una vez estén bien frios, los podemos decorar.

Yo los decoré con ganache de chocolate negro y almendra picada, nata montada mezclada con queso de untar batido y virutas de chocolate y con fondant.

Así que, lunicios@s a qué esperais para probarlos??

Besos!!!

Paco, Paco, Paco que mi Paco...

* "No será peor de lo que era.
 No será peor, seguro que es mejor..."

El pasado verano celebramos el cumpleaños de nuestro amigo Paco. Su novia Moni, de la que ya os he hablado, e insisto por si a alguien se le ha escapado, http://monica-sewingdreams.blogspot.com.es/, me encargó la tarta del cumple.
Así que me puse a pensar......y decidí recopilar todas las cosas que le gustan en una tarta, y así quedó:

 Ahí están los dos montados en su Vespa.

 Les encanta viajar...

 La música...

 Patinar...

Ir de festivales...

El bizcocho era de yogur de tarta de queso, intercalado con bizcocho de fresa, y relleno de mermelada de fresa, y cubierto con ganache de chocolate blanco.

* "Y aunque juré que nunca más

 voy a darme una fiesta por mi cumpleaños."

( * Los Planetas: Cumpleaños Total )

El bautizo de Adrián: Tartas de varios pisos

El pasado mes de junio celebramos el bautizo de mi sobrino Adrián, y mis cuñados contaron conmigo para que les preparase la tarta.
Como fue un bautizo multitudinario, fueron cerca de 100 personas, pues decidí tirarme a la piscina, y hacer una tarta de 3 pisos, mi 1ª tarta de 3 pisos!!!

                                       

Los pisos eran:

1. El primer piso era bizcocho de chocolate relleno de mermelada de fresa, de 18 cm de diámetro.
2. El segundo, de vainilla con relleno de nata, de 23cm.
3. El tercero, era bizcocho de zanahoria intercalado con bizcocho de coco, relleno de ganache de chocolate blanco, de 26 cm.

El bautizo fue muy bonito, y la tarta un éxito. A la gente les encantó no solo la decoración, sino también los bizcochos y rellenos, que para mí es lo más importante.

CÓMO MONTAR UNA TARTA DE VARIOS PISOS:

Para montar una tarta de varios pisos, lo fundamental es ponerle  pilares a los pisos para que aguanten el peso del piso que irá encima, y cómo hacemos eso, pues fácil y sencillo.

• Una vez tenemos cada piso, relleno y decorado, y con su correspondiente base, empezamos con el piso de abajo, medimos dónde va a ir situado el piso de encima. 
• Una vez sabemos dónde irá, cogemos unos palos de brocheta y unas pajitas, introducimos una brocheta en el centro del piso de abajo, y marcamos en la brocheta justo a ras de la tarta. Sacamos la brocheta y cortamos por dónde hemos marcado. Ahora cogemos la pajita y la cortamos también a la misma medida de la brocheta. 
• Introducimos la brocheta en la pajita, y lo metemos en el agujero que habíamos hecho previamente. Debe de quedar al ras, nunca por encima de la tarta porque sino al montar el piso de encima, éste no asentaría bien y se podría caer. Una vez tenemos el pilar del centro, vamos haciendo lo mismo alrededor de éste, siempre por el centro, dónde irá el piso superior. Cuantos más pilares, mayor estabilidad tendrá la tarta, y por lo tanto, menor riesgo de que los pisos se hundan.

En la foto podéis apreciar los pilares.

• Una vez tenemos los pilares suficientes, ponemos un poquito de glasa ( una mezcla cremosa de azúcar glas y agua ) o ganache en el centro, para pegar un piso a otro, y evitar que se nos muevan. Y ponemos sobre éste el siguiente piso. Si la tarta es de dos pisos lo dejaríamos así, en este caso como era de tres,  repetimos la misma operación de las brochetas y las pajitas.

Y una vez tenemos los pilares del segundo piso, volvemos a poner un poco de glasa en el centro, y ponemos el último piso.

Y tachán!!!!Ya tenemos nuestra tarta de varios pisos!!!! Fácil verdad??

Sé que todavía no consigo que me queden perfectas, aún estoy en ello...pero espero que tarta a tarta lo consiga.

Besitos a tod@s!!!!

Galletitas

Hola lunicios@s!!!

Sé que os he tenido un poco abandonados últimamente, pero es que he tenido un encargo muy importante que me ha tenido un poco ocupada, pero ya estoy aquí de nuevo.

Soy consciente de que ya está aquí el otoño, y lo normal sería publicar recetas típicas de esta época, que si "no sé qué" de castañas, boniatos, calabazas...... Os prometo que alguna receta con ingredientes o dulces típicos de la temporada cae, pero a lo del halloween, lo siento pero me niego....eso de importar costumbres no es lo mio.

Bueno pues hoy os traigo la receta de unas galletitas que están!!!mmmm.... cómo están!!!!
Es una receta que os aconsejo al 100% éxito seguro. Son muy fáciles de preparar y están, ya sé que soy pesada, pero están luniciosas!!!!...jejejeje  Además no lleva huevo!!

RECETA GALLETAS:

(fuente: Sugar mur)

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 gr de azúcar glass.
• 1 cucharadita* y media de aroma de vainilla.
• media cucharadita de sal.
• 250 gr de harina.

*(cucharadita=cucharita de café)

Batimos la mantequilla con las varillas hasta conseguir una crema. Vamos añadiendo el azúcar glass tamizado, poco a poco y sin dejar de batir. Añadimos también la vainilla y batimos de nuevo.

A parte mezclamos la harina y la sal, tamizamos también, y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior, y removemos todo con una lengua.

Cuando esté todo bien mezclado hacemos una bola con la masa y la forramos con papel film transparente, y guardamos la masa en la nevera mínimo 1 hora para poder manipularla mejor.

Una vez la masa esté fría, estiramos con un rodillo y ya podemos cortar nuestras galletitas con los cortadores que más nos gusten.

Colocamos nuestras galletas en la bandeja encima de papel de horno. Horneamos a 170º durante 12-15 minutos, o cuando veamos que los bordes de la galletas empiezan a dorarse. No esperéis a que las galletas se doren por completo porque sino se os quedaran duras.

Al sacarlas del horno hacerlo con cuidado porque aún estarán blanditas, cuando se enfríen se endurecerán.

Una vez se hayan enfriado las podemos decorar.

Podemos hacerlo con fondant, aplicando sobre la galleta una fina capa de crema, almíbar.... siempre algo que no deje grumos; cortamos el fondant y pegamos.

También las podemos hacer rellenas; para eso una vez que estemos cortando las galletas tenemos que pensar que cada galleta estará formada por dos galletas, me explico, una será la base, rellenamos con mermelada, o crema de cacao, dulce de leche...etc, y otra que irá encima, como un sándwich.

La verdad que está receta permite hacer una gran variedad de sabores y formas, ideales para cualquier momento y cualquier celebración.

Hacerlas que os van a encantar, además podéis decir a vuestros hijos, sobrinos, nietos, vecinos.....que os ayuden, que a los niños les encanta poder ayudar en la cocina, decorándolas...y sobretodo comiéndoselas!!!

Un besazo a tod@s!!!!

Para mi hermana Marta

Mi hermana Marta es una de las personas más importantes en mi vida, pero por circunstancias de la vida hemos acabado viviendo "un poco" lejos la una de la otra. Por eso, para mi era muy importante poder pasar su cumpleaños juntas, y así lo hicimos!!!

 

Preparamos juntas esta tarta.
Era bizcocho de yogur de fresa intercalado con bizcocho de chocolate, y relleno con nutella y mermelada de frambuesa.
Tuvimos que pelear un poco con la tarta, ya que el fondant que usamos estaba un pelín seco, y qué nos pasó, que al ponerlo sobre la tarta se nos agrietó todo...así que tuvimos que quitarlo...después no nos quedaba fondant suficiente y tuvimos que buscarlo desesperadas un 17 de agosto a las 5 de la tarde...buff, misión casi imposible; pero al final lo conseguimos....y a pesar de todos los contratiempos, tampoco quedó muy mal, no? Para mí lo más importante era pasar el día junto a mi hermana.

TE QUIERO MUCHO TATI BONITA!!!!

Bodas de oro

Qué tal chic@s??

El otro día me encargaron una tartita para celebrar unas bodas de oro; querían darles una sorpresa a sus padres reuniéndose toda la familia  y como detalle regalarles la tarta...qué bonitooo!!!
Me pidieron que fuera sencilla, sobre todo que fuese en color blanco y oro, y que tuviese el número "50".
Y así fue como quedó:

El bizcocho era de yogur de vainilla y estaba rellena de ganache de chocolate blanco.

Las rosas, el lazo y el "50", estaban hechos con fondant y pintados con colorante alimenticio de color oro.

Y alrededor de la tarta "dibujé" unos puntitos con glasa real.

Quedó bonita, verdad?

Me dijeron que les gusto mucho, me alegro.

Y espero que podáis celebrar muchos años más vuestro amor junto a vuestra familia.

Un beso!

Paso a paso: hacer una tarta fondant.

Hola Lunicios@s!!!

Hoy os voy a enseñar los pasos que sigo a la hora de hacer una tarta decorada con fondant.

• Lo 1º que hago es organizar el tiempo y los materiales e ingredientes que necesito. Normalmente me organizo de esta manera, suelo hacer la tarta entre 2 y 3 días, dependiendo de las dimensiones y la dificultad del diseño. Una vez tengo claro para cuándo quiero la tarta, de qué va a ser el bizcocho y el relleno, me dedico a pensar en la decoración. Cojo papel y lápiz y dejo volar mi imaginación. Cuando ya tengo claro el diseño, decido los colores que usaré, y ya podemos meternos en la cocina.

• Hacemos el bizcocho. 

Mientras se hornea nuestro bizcocho podemos preparar el relleno y/o cobertura, siempre y cuando éste nos permita prepararlo antes, por ejemplo si queremos rellenarlo con nata montada o crema chantilly, es mejor prepararlo justo antes de rellenarla.

Yo siempre preparo ganache de chocolate para la cobertura, y a veces también como relleno,  mientras se hornea el bizcocho, y lo dejo enfriar de un día para otro.

Una vez hecho nuestro bizcocho, lo dejamos enfriar en una rejilla. Una vez  frío lo envolvemos en papel film transparente y lo metemos en la nevera, ( yo suelo dejarlo de un día para otro), este paso nos ayudará a cortar y/o tornear más fácilmente nuestro bizcocho . Incluso podemos congelarlos; para descongelarlos los sacamos del congelador 24 horas antes, y lo metemos en la nevera.

 

 

• Al siguiente día, cuando ya tenemos el bizcocho y el relleno y/o cobertura fríos, podemos montar nuestra tarta. 

Le hacemos una base, yo uso  platos de cartón, y si es necesario, recortamos según la medida del bizcocho.

Después  "arreglamos" el bizcocho con el fin de que queden todos los lados rectos. Recortamos la "barriguita" y las imperfecciones que pueda tener. Un a vez preparado, pasamos a cortar las capas del bizcocho. Normalmente, podéis ver en las webs y blogs que lo que suelen hacer es hornear el bizcocho en moldes iguales, con lo que simplemente tienen que rellenar y poner uno encima del otro; pero claro necesitas tener miles de moldes para poder hacerlo así. Yo normalmente, hago un solo bizcocho alto, que me permita partirlo en 3 capas, o hago dos medianos, y los parto cada uno a la mitad.
Antes de partir las capas, pongo palillos alineados por cada capa que quiero cortar, para que a la hora de volver a ponerlos uno encima de otro queden perfectos.

Una vez partidas las capas, rellenamos. Hay que tener cuidado con la cantidad de relleno, éste debe ser como máximo,  la mitad de la medida de la capa de bizcocho.

 

 




Volvemos a montar las capas y cubrimos con una fina capa de ganache, y metemos en la nevera al menos 30 minutos. En este paso, nos ayudará mucho tener un plato giratorio. Una vez frío, volvemos a cubrir con una segunda capa, y volvemos a meter en la nevera. Una vez pasados al menos 30 minutos, cogemos nuestra espátula metálica y un vaso con agua caliente, y lo que hacemos es meter la espátula en el agua, secamos con un paño y seguidamente pasamos por nuestra cobertura de ganache, así vamos alisando los lados, y conseguimos que quede totalmente liso. Una vez tenemos la cobertura perfecta, vuelvo a meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

• Por último, cubrimos con fondant  y decoramos.

Amasamos el fondant hasta que quede elástico. Ponemos en la encimera un poco de azúcar glass, para evitar que se nos pegue. Estiramos el fondant según el tamaño de nuestra tarta, dejando un grosor más o menos de 5mm. Enrollamos con cuidado en nuestro rodillo, y cubrimos nuestra tarta. Con mucho cuidado, vamos ajustando los bordes de arriba, y vamos levantando y pegando los laterales, evitando tirar hacia abajo para que no se agriete. Una vez pegado el fondant, alisamos con nuestro alisador, o en su defecto, con nuestras manos, hasta conseguir unos bordes rectos. Cortamos el exceso de fondant, y ya nos podemos poner a decorar; bien pegando detalles de fondant, simplemente con un poquito de agua, o pintando con colorante alimenticio etc, etc....eso ya como más os guste.

 

 

Espero que os haya servido de referencia.

Un besazo!!!