Bizcocho de tiramisú.

Cómo va la semana lunicios@s?

Un día que fui a comer a casa de mi tío Paco y mi tía Teresa, a los cuales les mando un beso, pues me sorprendieron con una tarta de tiramisú de lo más requetebuena y requetesencilla. Es esa receta que se prepara con bizcochos de soletilla empapados en cafe con leche,...no sé si os suena...pues decidí convertir esa receta en tarta.
Así que decidí sustituir los bizcochos de soletilla por un bizcocho básico,  el de la entrada anterior, y manos a la receta!

-bizcocho básico
- 180 gr queso cremoso de untar frío
-150 ml nata para montar fría
-leche condensada o azúcar glas, a gusto
-un vaso de café con leche

Lo primero que haremos es elaborar y dejar enfriar nuestro bizcocho básico; véase la entrada " bizcocho básico".

Una vez tenemos el bizcocho listo y frío,  lo cortamos en capas. A continuación,  empapamos bien las capas con el café con leche. A este café con leche podemos añadir un chorrito de licor de café,  eso ya a gusto.

Una vez tenemos el bizcocho empapado, pasamos a montar la nata, recordar que ésta junto a las varillas y el bol, deben estar muy frías para que monte bien, y en caso de usar el azúcar glas lo iremos añadiendo hasta que esté bien montada e iremos probando hasta que nos guste su sabor. Incorporaremos el queso cremoso y la leche condensada ( si no se usó azúcar glas) , que habremos batido un poco previamente con el tenedor, con mucho cuidado a la nata para que no se baje. Y a continuación,  iremos rellenando  y montando las capas de nuestra tarta de tiramisú. Cubrimos con la misma crema y decoramos con un poco de cacao en polvo, y voila!!

También podéis sustituir el bizcocho por galletas de tipo tostada cuadradas,  que es cómo también lo hace mi abuela Maribel.

Muchos besos a tod@s lunicios@s! !

Bizcocho básico.

Requetebuenos días mis lunicios@s del alma!!

Hoy os traigo la receta para hacer un bizcocho básico.  Y os preguntaréis: "¿exactamente qué es para ti un bizcocho básico?" Pues este bizcocho es un bizcocho muy suave, pero apenas sabe a nada y resulta un poco seco ( para mi gusto), y lo considero básico pues porque al no tener apenas sabor, pues va muy bien, es más,  creo que es necesario,  para almibararlo. Con él podemos preparar brazos de gitano, tartas de San Marcos,..., pero para mi gusto, no es un bizcocho para comer solo, y no me refiero a la compañía,  sino que debe ser la base para preparar una tarta.

Aquí os dejo la receta:
("secretosdepastelero.blogspot.com")

-3 huevos
-80 gr de harina normal
-40 gr de maicena
-70 gr de azúcar

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 170º.
Empezamos batiendo los huevos y el azúcar,  hasta que la mezcla sea espumosa, doble de volumen, y que al levantar las varillas la mezcla no gotee.
Tamizamos por otro lado, la harina junto a la maicena. Y vamos añadiendo poco a poco y mezclando con movimientos envolventes, (para no perder el aire de la masa), a la mezcla de huevos y azúcar.
Vertemos la mezcla en nuestro molde, previamente encamisado y horneamos a 130º durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Yo hice la receta con 4 huevos, lo único que tenéis que hacer es una regla de tres, fácil.

Es un bizcocho que queda alto y esponjoso apesar de no llevar levadura.

Hasta la próxima lunicios@s! !

Besos!!!

Super Moni, parte 2.

Como ya os enseñé en la entrada anterior, los bizcochos para la Super Tarta de Moni fueron:
-el piso superior de bizcocho de yogur de vainilla con relleno de ganache de chocolate negro y buttercream de dulce de leche.

-y el piso de abajo,  era de yogur de limón con relleno de buttercream de limón.

Tanto la receta del bizcocho de yogur de vainilla y el bizcocho de yogur de limón,  son la misma, y la podéis encontrar en la entrada de bizcocho de yogur; lo único,  que para la receta del de vainilla usé yogur de vainilla y además le añadí una cucharadita de extracto de vainilla,  y al bizcocho de limón le añadí 1 yogur de limón y ralladura de 1 limón. Así de simple.

Para el relleno de buttercream de limón usé:

-150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-150gr de azúcar glas
-ralladura de 1 limón o extracto de limón.

Batimos con las varillas la mantequilla, cuando está cremosa vamos añadiendo el azúcar glas tamizado,  y seguimos batiendo.  Ahora incorporamos la ralladura del limón o una cucharadita del extracto y batimos,  hasta que la mezcla tenga aspecto de helado.

Para el buttercream de dulce de leche:
-150gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-150 gr de azúcar glas
-dulce de leche a gusto, yo usé 2 cucharadas.

El proceso es el mismo que el anterior.  Batimos la mantequilla,  añadimos el azúcar glas tamizado,  y seguimos batiendo. Y por último,  añadimos el dulce de leche y batimos,  otra vez.

Están luniciosos estos rellenos! Provadlos que os van a encantar.

Besos lunicios@s! !

SuperMoni!

Un año más,  como ya os comenté en entradas anteriores, celebra en febrero su ansiado cumpleaños nuestra amiga Moni. Y digo ansiado, porque estamos expectantes todos los años por saber la temática del cumple. Y este año...tata tachan!....SUPERHEROES!!!
Así que me puse mi capa y a "repostear"!

No quería caer en la típica tarta infantil de superheroes,  véase la de la entrada " el supercumple", así que pensé en darle un toque de cómic,  en vez de centrarme en ningún personaje.

Y este fue el resultado:

El bizcocho del piso superior, era de yogur de vainilla con relleno de ganache de chocolate negro y buttercream de dulce de leche. Y el piso de abajo, era de yogur de limón con relleno de buttercream de limón. Superlunicioso!!!

Y ahí estamos las 2 superheroinas posando con la supertarta!!!
Espero que te gustase SuperMoni!!!

Ganache

Buenos días lunicios@s!

Hoy por fin os hablaré del archiconocido y megafantástico GANACHE.....biiieenn...aplausos!!!!...ya era hora.....
Si, si, es verdad, desde que empecé con el blog, el ganache es algo constante en mi vida reposteril y hasta hoy no os he hablado de él...mal...muy mal lo sé....pero al fin llegó tan ansiado día.

La verdad es que no tiene ningún misterio en cuanto a preparación e ingredientes, en comparación con los magníficos resultados que nos da, tanto en textura, usos y sabor.

Pues nada más que chocolate y nata para montar es lo que precisamos.  Yo normalmente, hago ganaches de chocolate negro o chocolate blanco, pero también se puede hacer con chocolate con leche.

Necesitamos, la misma cantidad de nata para montar como de chocolate, es decir si usamos 200ml de nata usaremos 200 gr de chocolate ( si lo hacemos de chocolate blanco yo uso un poco más de chocolate, por ejemplo 50 gr más).

Ponemos en un cazo la nata, y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.  Removemos hasta que se disuelva por completo y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, lo pasamos a la nevera si queremos conseguir una textura con más cuerpo. Para ello, una vez que el ganache esté bien frio, lo montamos con unas varillas electricas hasta conseguir la textura deseada. También puede usarse sin montar.

Yo siempre uso el ganache de chocolate negro para cubrir las tartas que quiero decorar con fondant, porque me permite darle un mejor acabado a la tarta y por lo tanto, a la hora de cubrir con fondant el resultado será una tarta con bordes más rectos.

Y de sabor.....riquísimo. ..de no parar de comer.

Al fin, ya me he quedado tranquila y podré dormir agusto....jejejejeje

Besos lunicios@s.

Angry Bird para Lucas.

Hola holita lunicios@s!

Hoy os enseño la tarta que hice para el cumpleaños de Lucas.
Su mamá me dijo que la quería de los Angry Birds, y así fue como quedó.

El bizcocho era de yogur de coco y relleno de ganache de chocolate blanco.

Lucas y su familia quedaron encantados y yo muy feliz por haber aportado mi granito de arena en ese día tan especial. Gracias!!