martes, 26 de noviembre de 2013

Cake Pops fantasmagóricos.

Buenos días!!!
Como os prometí en la entrada de la tarta de calabaza para el Halloween solidario, os voy a explicar cómo hacer unos cake pops de fantasmas.

Para empezar necesitaremos:

  • restos de bizcocho o magdalenas
  • crema para unir las migas, tipo: crema de cacao, mermelada, queso de untar...
  • fondant
  • chocolate derretido
  • brochetas
  • rotulador de tinta comestible negra




Empezamos desmigajando los restos de bizcochos o magdalenas, que la verdad, es una manera muy útil de reutilizar las sobras de cuando igualamos un bizcocho.
Una vez tenemos las migas, añadimos un poco de crema de cacao, o queso de untar, etc...lo que más os guste, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Y entonces ahora hacemos bolitas, más o menos todas del mismo tamaño; yo prefiero que sean más bien pequeñitas, como de bocado.


Una vez tenemos las bolas listas las metemos en la nevera. Mientras, derretimos un poco de chocolate, o bien al baño maría o en el microondas.
Sacamos las bolitas de la nevera, mojamos la brocheta en el chocolate y clavamos en la bolita. Una vez las tenemos todas con su correspondiente palo, introducimos de nuevo a la nevera, para que al enfriarse el palo quede pegado a la bolita.


Mientras se están enfriando, estiramos fondant blanco y con un cortador circular grande cortamos tantos círculos como bolitas tengamos. Cada círculo de fondant lo volvemos a estirar, y una vez estirado y comprobado que el tamaño es suficiente para cubrir la bolita, untamos un poco de chocolate derretido por la parte de dentro y del centro del fondant y pegamos en nuestras bolitas.
Con la mano modelamos para que quede bien pegado, ojo con cuidado de no apretar mucho!! Sólo nos queda pintar con un rotulador negro de tinta comestible el detalle de los ojos y boca y...tatatachán!!! Ahí tenéis vuestros fantasmitas!!!


Uuuuuuuuhhhhh!!! Quedan de susto!!!

jueves, 21 de noviembre de 2013

Bodas de oro con amor.

Buenos y fríos días lunicios@s!!!

Hoy os traigo una tarta para unas bodas de oro que estaba esperando salir a la luz, jejeje.

Es una tarta que hice con mucha ilusión, porque era un encargo para unos amigos a los que quiero mucho,...bueno no penséis mal, todas las hago con mucha ilusión y mucho mimo, pero ya sabéis que si se hace para gente que conoces pues quieres dejarla a la altura de sus expectativas, y lo vives con nervios igual que si fuese un parto, jajaja.

La tarta es de 2 pisos, los bizcochos eran como los de la tarta "glamour años 20 ", bizcochos intercalados de zanahoria y coco, en los dos pisos. El relleno era crema chantilly y la cobertura ganache de chocolate blanco; decorada con fondant y glasa real.

Querían una tarta sencilla y elegante, con un "50" en dorado y flores arriba.
Primero pensé en añadirle un lazo en dorado, pero al final me decanté por añadir dos anillos entrelazados, cosa que es más acertada para la ocasión, no creéis?

 
Además, dibujé unas líneas verticales en el piso superior, y puntitos en el inferior, de glasa real.
Y para acabar, dos corazones unidos con las iniciales de los enamorados.




Qué os parece el resultado?? 
No quiero resultar pedante, lo que soy es muy exigente con mi trabajo, y aunque el resultado es de una tarta "aparente y resultona ", sigo viendo muchos fallos, (en mi cabeza siempre queda mejor) ; y a pesar de ello sé que en algo en lo que estoy segura de no fallar es en el sabor, y eso me reconforta porque al fin y al cabo es una tarta, y lo que cuenta es que esté buena no, que esté luniciosa!!!
Eso sí, como os he dicho antes, que tampoco quepa la duda, que me esfuerzo al máximo y le dedico mucho tiempo y cariño, y que poco a poco sigo aprendiendo de mis errores.

Gracias a los que confiáis en mí y en mi trabajo, me hacéis crecer y mejorar, GRACIAS!!!






lunes, 18 de noviembre de 2013

La tarta des-tarta-lada.

Este fin de semana, estuvieron en casa cenando unos amigos, y cómo no, pues me metí en la cocina para prepara un postre. No sabía muy bien qué hacer, así que acepté sugerencias de mi pareja, y sin dudarlo me dijo: "Cheescake de dulce de leche".
Me daba un poco de miedo, pero estaba convencida de que esta vez todo saldría bien. Y digo esto, porque hice esta misma receta el pasado verano, para una comida con amigos. Qué sucedió, que era pleno julio, y la comida la hicimos en el jardín, con un calor impresionante, así que saqué la tarta a la mesa y en cuestión de minutos la tarta empezó a deshacerse....menudo chasco! Eso si, aunque de aspecto era horrible, de sabor estaba deliciosa!!! Pensé que con el calor que hacía fue normal, así que esta vez, con el frío que hace ya no habría ningún problema. Pero no fue así....

Empecé con la receta, la seguí paso a paso y gramo a gramo.
Pero a la hora de servirla.....NOOOOO! Otra vez no!! De nuevo al cortarla empezó a desmoronarse....qué frustración . Menos mal, que a pesar del aspecto les encantó a todos.

La receta es del libro de Alma Obregón : "Objetivo: Tarta Perfecta".
Yo os dejo la receta del libro, por si queréis probar a ver qué tal os sale a vosotros, y si os sale bien, por favor explicarme en que estoy fallando. Pero además, os dejo mis sugerencias, con las que creo que la tarta quedaría mejor ( con todo mi respeto a Alma ).

RECETA DEL LIBRO:

Para un molde desmontable de 18 cm.
Para la base:

  • 170 gr de galletas maría
  • 45 gr de azúcar
  • 95 gr de mantequilla derretida
Para la crema:
  • 500 gr de queso cremoso de untar, frío
  • 180 gr de azúcar
  • 200 ml de nata para montar, fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 bote de dulce de leche, de buena calidad
  • virutas de chocolate blanco
Primero preparamos la base, trituramos las galletas. Una vez trituradas, mezclamos con el azúcar y la mantequilla derretida. Repartimos la mezcla sobre el molde, previamente untado con mantequilla, repartimos por la base y por los laterales. Metemos el molde a enfriar a la nevera.
Ahora preparamos la crema, batimos el queso frío junto la vainilla y el azúcar. Por otro lado, montamos la nata.Una vez tenemos las dos cremas, vamos añadiendo la nata al queso, y mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona, con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galleta y metemos a la nevera mínimo 8 horas. Antes de servir, cubrimos con dulce de leche y espolvoreamos unas virutas de chocolate blanco.

 

 
 Y así acabó, en un tupper.

Aquí os dejo mis sugerencias:

La tarta es todo un subidón de azúcar, así que para hacerla más ligerita, yo eliminaría el azúcar de la base, ya que el dulce de leche ya le da el toque dulce. Además, reduciría también la cantidad de azúcar de la crema para que se note más el sabor a queso, en vez de 180 gr, reduciría a unos 150 gr; también lo que podéis hacer es ir probando la crema mientras la batís, es decir, mientras batís, el queso y la vainilla, vais añadiendo azúcar hasta conseguir el dulzor que queráis (tened presente que después tendréis que añadir la nata montada). Y para finalizar, no la montaría como una tarta en sí; para evitar desmoronamientos o que se os rompa la base de galleta, yo lo serviría en copas. Cogemos unas copas bonitas, y vamos poniendo un poco de base de galletas, encima crema, cubrimos con dulce de leche, y volvemos a repetir, galletas, crema y dulce de leche. El resultado será el mismo en cuanto a sabor, y sin sorpresas de última hora con la presentación.

También podéis probar a cambiar las galletas de la base: oreos, tipo digestive, cookies...Así como sustituir el dulce de leche por mermelada, leche condensada....

Espero que os haya gustado y os dé ánimos a aquellos que le tienen un poco de respeto a la repostería, y vean que es cuestión de práctica, que a todos nos puede salir mal, pero nos sirve para seguir aprendiendo.

Muchos besos!!

viernes, 15 de noviembre de 2013

Las mejores cookies

Hoy os propongo una receta de lo más sencilla y con un resultado lunicioso!!!!
Mmmm... y es que ¿ a quién no le gustan las cookies?
Une todo lo que me gusta en una galleta: el sabor a mantequilla, están tiernas por dentro, tienen chocolate, con un toque crujiente.....mmm...voy a parar que se me está haciendo la boca agua...
Y es que además son super sencillas de preparar.



Pues ahí os dejo la receta:

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 45 gr de azúcar blanco
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 220 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 huevo
  • chips de chocolate
  • almendra crocanti ( almendra cortada en daditos chiquititos y caramelizada)

Empezamos batiendo la mantequilla con los azúcares ( el blanco y el moreno). Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre. En otro bol, mezclamos la harina, con la levadura y la sal, y vamos añadiendo esto a la mezcla anterior. Mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona. Una vez estén todos los ingredientes mezclados, incorporamos los chips de chocolate y la almendra crocanti y mezclamos bien, la cantidad a gusto del consumidor, a mi me gusta con mucho de todo. Podemos añadir también o sustituir los chips y/o la almendra por nueces, almendra natural picada....lo que más nos guste.
Una vez tenemos la masa lista, cogemos un trozo de papel film, del transparente, y envolvemos la masa haciendo un churro, así:

Y metemos nuestro churro ( que mal suena esto ) en el congelador, al menos media hora.
Una vez frío, será más fácil cortar nuestras galletas. 
Precalentamos el horno, arriba y abajo a 170º.
Cogemos un cuchillo, que no sea de sierra, y cortamos en rodajas. No os preocupéis por la forma, con el calor del horno se aplastarán y redondearán.
Vamos colocando nuestras "rodajas" de cookies sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de horno.



Horneamos durante 12-15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.



Y a disfrutar!!! Ñam Ñam.



Que tengáis un buen fin de semana lunicios@s!!!

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Cómo hacer una manga pastelera

Hola chic@s!! Cómo va la semana??

Hoy os traigo un tutorial para hacer una manga pastelera.
Muchas veces no tenemos a mano una manga o queremos hacer decoraciones pequeñas y no tenemos la boquilla que necesitamos, pues hoy os enseñaré cómo fabricar nuestras propias mangas pasteleras.


  • Partimos de un cuadrado de papel de horno. El tamaño del cuadrado dependerá de cómo queramos de grande la manga, si la queremos grande el cuadrado deberá ser grande y al contrario, si la queremos pequeña, pues pequeño será el cuadrado.



  • Una vez tenemos el cuadrado según el tamaño que necesitemos, doblamos éste por la mitad, para conseguir 2 triángulos y cortamos.



  • Cogemos un triángulo, y el otro lo reservamos para hacer otra manga, y colocamos el triángulo con el pico hacia abajo.



  • Una vez tenemos el pico hacia abajo, siempre empezamos por el pico de la derecha, y lo unimos en el de abajo. Así:




  • Ahora cogemos el otro extremo y pasamos por encima, intentando coincidir con el pico de abajo pero por detrás.




  • Y ya tenemos nuestro cono. Ahora tenemos que mirar la punta de la manga y ajustar la medida que queremos como boquilla. Yo siempre intento cerrar el agujero al máximo y después corto éste según necesite, una vez haya rellenado la manga ( así evito que al rellenarla se me salga todo).
  • Doblamos hacia dentro los picos que quedan debajo, con tal de que no se desmonte nuestra manga. Y voilà!!! Ya tenemos nuestra manga lista para rellenar.




Espero haberme explicado bien.
Y perdón por la calidad de las fotos :P

Besos lunicios@s y ánimo que ya estamos a mitad de semana!!!





lunes, 11 de noviembre de 2013

Spider-cake

 Y empezamos la semana!!!

Cómo se nota que se acerca la navidad!! Que si turrones por aquí, polvorones por allá, mazapanes por todos lados....y los juguetes!!! Y es que desde que tenemos las revistas de juguetes mi hijo Diego está como loco decidiendo qué es lo que le va a pedir este año a los Reyes Magos; y ahora le ha dado por los superhéroes; así que esta entrada va por él.


Es una tarta muy sencilla de hacer.

Como era para el cumple de un niño, el bizcocho era de yogur de macedonia, y el relleno, ganache de chocolate blanco. La cobertura también, ganache de chocolate blanco teñido con colorante alimenticio en gel de color azul.

Para teñir el ganache, lo que tenéis que hacer es, una vez que lo tenéis preparado y frío,añadimos una pizca de colorante y lo montamos con las varillas hasta conseguir la consistencia deseada ( yo lo bato hasta que consigo la textura del helado).

La cara de Spiderman está hecha con fondant rojo y blanco, y pintada con rotulador negro de tinta comestible.

Y para hacer la tela de araña, hice una manga pastelera con la boquilla muy fina, que ya os enseñaré a cómo hacerlas en la próxima entrada, derretí un poco de chocolate de cobertura, rellené la manga y dibujé la tela de araña.

Para dibujar la tela de araña, empezamos haciendo una linea horizontal, después otra vertical, perpendicular a ésta, consiguiendo dibujar 4 porciones, entonces vamos dibujando más lineas que crucen por el centro. Una vez que tenemos dibujadas las "porciones" tenemos que unirlas, entonces, vamos haciendo arcos entre linea y linea. Mejor os lo explico con un dibujo.


 

 

 
Fácil, ¿verdad?
Pues ya sabéis cómo hacer una Spider tarta a vuestro hijo!!


Spider-besos para todos!!!


viernes, 8 de noviembre de 2013

MARIO

Qué tal lunicios@s??

Hace ya 1 año y 3 meses y algún que otro día,...que fui de nuevo mamá de un niño precioso, llamado Mario.
Y para su 1r cumple decidí hacerle una tarta estilo pirata.


Los bizcochos eran de yogur de vainilla y el relleno de ganache de chocolate blanco.
El piso superior, simulaba una isla. Para hacer la "arena",  es tan simple como triturar galleta, ésta se queda pegada con la cobertura, en este caso, de ganache. Alrededor unas olas en tonos azules con fondant. Y arriba , un número 1 disfrazado de pirata.

Fue un día muy bonito....Ainx....Qué rápido pasa el tiempo!!!



Besitos para tod@s!!!







miércoles, 6 de noviembre de 2013

Tarta de chocolate y plátano

Si la combinación de chocolate y fresas me parece perfecta, la de chocolate y plátano me resulta irresistible!!!

Esta es una receta sacada del libro de Alma Obregón: "Objetivo Tarta Perfecta".

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 200 ml aceite ( yo usé de girasol)
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 4 huevos
  • 2 plátanos maduros hechos puré
Para el almíbar:
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar blanco
  • aroma o extracto del sabor que queramos, en este caso ron.


 Para el relleno:

  • 3 plátanos maduros
  • 60 gr de azúcar
  • 45 gr de mantequilla



 Para la cobertura:

  • 63 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar superfino, o en su defecto, azúcar glass
  • 63 gr de queso cremoso de untar


Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina, levadura y el cacao en polvo, y reservamos.
Batimos el aceite junto con el azúcar y los huevos, hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos a esta mezcla la harina que teníamos reservada, con la ayuda de una espátula de silicona, removemos hasta conseguir una masa homogénea. Ahora añadimos el puré de plátano y mezclamos de nuevo.
Ponemos la mezcla en el molde, yo usé uno de 18 cm, y horneamos hasta que al pinchar, el palillo salga limpio ( unos 40-45 minutos, según el horno).
Una vez listo, lo dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar, es simplemente calentar en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva, una vez hierva, retiramos del fuego y añadimos el aroma o extracto que queramos, en este caso ron. Y dejamos templar.

Mientras se enfría el bizcocho y el almíbar, preparamos el relleno.
En una sartén, ponemos el azúcar a calentar a fuego fuerte, hasta que éste se caramelice. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, y mezclamos. De nuevo ponemos la sartén a fuego, esta vez medio, e incorporamos los plátanos hechos rodajas, y los cocinamos durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se caramelicen.

Una vez tenemos todo templado, montamos nuestra tarta.
Cortamos las capas de nuestro bizcocho y las pintamos con el almíbar, y rellenamos con una capa de los plátanos caramelizados. Así hasta tenerla toda rellena y montada.

 

Y ahora cubrimos con la crema de queso.
Para hacer la crema de queso, tamizamos el azúcar y seguidamente lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima, hasta que se incorpore. Una vez la mezcla está blanca y espumosa, incorporamos el queso, que debe estar frío, y batimos, primero a baja velocidad y después la vamos aumentando, hasta conseguir una mezcla cremosa. Debemos conservar esta crema en frío.




Está realmente ES-PEC-TA-CU-LAR!!!
El bizcocho está de escándalo, queda muy jugoso gracias al puré de plátano, además de darle un sabor fabuloso entre el plátano y el chocolate. Y el relleno,mmmmm...el relleno, delicioso.
A qué estáis esperando a probarla?!

lunes, 4 de noviembre de 2013

Panellets


Esto ya me gusta más....
Y aunque talaverana de nacimiento soy, catalana de corazón me siento, y es que prácticamente he vivido siempre en Abrera...ainx, como lo echo de menos....
En fin, para encontrarme un poco más cerca de mi tierra he preparado panelltes, dulces de almendra que se preparan para la festividad de Todos los Santos.

Son muy fáciles de preparar, y admiten gran variedad de formas y sabores.
Los más típicos son los de piñones, chocolate, coco, almendra...





RECETA:

  • 100 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar blanco
  • una patata pequeña cocida
  • lo que queramos para decorar: piñones, coco, fideos de chocolate...

Es tan sencillo con mezclar estos tres ingredientes consiguiendo una pasta, con la que formaremos, por ejemplo bolas o palos, y decoraremos con fideos de chocolate, piñones, almendra crocanti...lo que más nos guste.
Los panellets de piñones y/o almendras, los pintaremos con yema y meteremos a dorar unos minutillos al horno...
y a disfrutar!!!


sábado, 2 de noviembre de 2013

Halloween solidario, tarta de calabaza

Como os comenté en la entrada anterior, mi hijo celebró en su colegio una fiesta de Halloween solidaria, con la que colaboramos llevando dulces para acompañar una chocolatada.
Nosotros llevamos las galletitas que os enseñé en la entrada pasada, y una tarta de calabaza.



La receta es de "Maria Lunarillos", aunque algo modificada.

TARTA DE CALABAZA ( tal y como yo la hice):

  • 200 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 4 huevos M
  • 300 gr de puré de calabaza*
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 275 gr de harina
  • 1'5 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1'5 cucharadita de canela molida
  • media cucharadita de sal
  • 125 ml de buttermilk**
*Puré de calabaza: yo cocí la calabaza en el microondas. Para ello troceé la calabaza ( ya pelada y sin pepitas ), y  la pinché con un tenedor, y la puse en un plato. La introduje en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Lo que hago es que la voy sacando y dando la vuelta, comprobando que se está cociendo. Estará lista cuando esté blandita. Entonces esperaremos a que temple y la escurriremos.

**Buttermilk: es un suero de leche que se utiliza para dar jugosidad a los bizcochos. Lo podemos hacer en casa, necesitamos leche semi o desnatada y una cucharada de zumo de limón. Añadimos el zumo de limón a la leche, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Y antes de usarlo lo volvemos a remover. Tiene aspecto de yogur para beber.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, y reservamos.
Batimos el azúcar moreno y blanco con el aceite, una vez batido vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien integrados.Añadimos ahora el puré de calabaza y la vainilla y mezclamos.
A continuación, vamos añadiendo de forma alterna, la harina y el buttermilk, y vamos removiendo con una espátula de silicona, hasta que esté todo bien mezclado.
Ponemos la mezcla en el molde, yo usé uno de 18 cm, y horneamos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejamos templar, y desmoldamos, y dejamos enfriar en una rejilla.

Os puedo asegurar que está delicioso y jugosísimo, tanto que esta vez ni siquiera lo quise rellenar.

 

Lo cubrí con ganache de chocolate negro y decoré con fondant y rotulador de tinta negra comestible.
Los fantasmitas son cake pops, que ya os explicaré cómo hacerlos en otra entrada.

 

 

 

Estaba todo de muuuerrrteeee!!!!
Y lo mejor es que todo el dinero recaudado fue a para a una asociación que ayuda a familias necesitadas.

Besitos lunicios@s!!