Cupcakes de plátano, almendra y canela.

El otro día, vi que me quedaban unos plátanos que se habían puesto ya maduros, y para aprovecharlos me metí en la cocina a experimentar, y la cosa no salió mal...

INGREDIENTES

• dos plátanos maduros
• 100 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de harina
• 100 gr de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1  1/2 cucharadita de canela
• Dos cucharadas de yogur natural, opcional.

Empezamos precalentando el horno a 190 º, y poniendo las cápsulas a las bandejas.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando se cree una crema añadimos los huevos uno a uno, y esperando que se integre bien el primero para añadir el segundo. 

En otro bol tamizamos la harina junto a la levadura y la canela, y reservamos.

Trituramos los dos plátanos, y añadimos a la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevos, y mezclamos.

A esta crema añadimos la harina que teníamos tamizada, y con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.

Añadimos entonces la almendra molida y mezclamos también.

Si la mezcla está demasiado espesa, podemos añadir dos cucharadas de yogur natural.
Rellenamos 3/4 partes como máximo las cápsulas, y horneamos durante 12-15 minutos.
Dejamos enfriar.

Mientras se están horneando ya empiezas a salivar del aroma que sale del horno...ñam, ñam....

Y la verdad, que para haber sido un "experimento" salieron requetebuenas.

El plátano les hace ser muy jugosas además de darles un rico sabor a plátano, la canela les da el toque y la almendra la textura.

Y para acabar de rematar el experimento, las rellené y cubrí con ganache de chocolate negro,mmmmmm.....en dos palabras: LUNI-CIOSAS!!!!

Para rellenarlos, lo único que tenéis que hacer, es con la ayuda de un cuchillo hacer un agujero en la parte superior, pero no tiréis el trozo que servirá de tapa. en la foto lo veréis mejor.

Y después simplemente, rellenáis una manga pastelera, rellenáis el agujerito, tapáis con el trocito de magdalena y listas para decorar.

Eso sí, del " experimento" no todo salió bien, y no es que algo saliera mal, pero es mala idea decorar unos cupcakes con ganache de chocolate negro, una boquilla de punto grueso y un niño ( mi hijo ), el experimento puede acabar adquiriendo un aspecto semejante a una "caquita navideña"...jajajaja

Finalmente decoramos con los toppers de la entrada anterior y...HO-HO-HO!!! Aquí tenéis unos cupcakes navideños!!!

Espero que os haya gustado.
Besitos a todos!!!

Toppers navideños.

Naaavidaad, Naaaviiidaaad, ya llegó la Naaaviiidaaad....

Ay madre!!! Cómo pasa el tiempo!!!
Otra vez con los turrones, polvorones, las campanadas...por ello, hoy os traigo unos toppers para hacer de nuestros cupcakes unos cupcakes navideños.
Para ello necesitaremos:

• fondant verde, amarillo, blanco y rojo ; podéis usar fondant fondant blanco y teñirlo con colorantes alimenticios en gel de estos colores o bien comprar el fondant ya listo.
• cortador de estrella y de árbol de navidad
• rodillo
• un poquito de agua para usar de pegamento
• palillos

Para hacer nuestro toppers de árbol de navidad, estiramos un poco de fondant verde y cortamos dos árboles. En uno de ellos ponemos el palillo, que nos servirá para pincharlo en nuestro cupcake.

A continuación, ponemos un poquito de agua en una de las partes y unimos con la otra mitad del árbol.

Ahora lo empezamos a decorar. Podemos hacer bolitas con fondant de colores, y con un poquito de agua las unimos al árbol. Y dejamos secar para que se endurezca.

Para hacer una estrella de navidad, estiramos fondant amarillo y cortamos dos estrellas y con una puntilla cortamos lo que será la cola de la estrella; y repetimos la operación anterior; colocamos un palillo en una de las partes, humedecemos y pegamos. Dejamos secar.

Por último, podemos hacer un bastón de azúcar. Para ello hacemos dos "churritos", uno de fondant rojo y otro de fondant blanco. Los juntamos y los humedecemos con un poco de agua para que se pequen. Los enrollamos.

Y una vez enrollados, los estiramos con los dedos hasta que queden bien unidos.

Le hacemos la forma de bastón y....voilà!!! Ya lo tenemos

Dejamos secar también.

Y ya tenemos nuestras decoraciones navideñas!!! Podéis usarlas tanto en cupcakes, como en tartas, incluso podéis hacer galletas decoradas de navidad.

Una vez secas, les podéis dar un toque de brillo con polvos purpurina  comestibles.

Y ahora que las vacaciones de los peques están a la vuelta de la esquina, quién mejor que ellos para echaros una mano...ellos estarán encantadísimos!!!!
Yo tuve a un ayudante excepcional, mi hijo Diego.

Quedaron bien verdad?

Hasta la próxima!!!

Magdalenas de chocolate blanco

Buenos días!!!
Ainx que poco queda ya para la Navidad, tendré que ir pensando en enseñaros recetas para poder hacer ( y comer, jejeje) en estas fechas.

Pero hoy os traigo una receta muy rica para desayunos, meriendas, después de comer, antes de ducharse.... jajaja, vamos, que están tan ricas que cualquier momento es bueno para comerlas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO:
12 unidades.

• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 125 gr de harina de repostería ( esa que viene la levadura ya incorporada )
• 75 gr de chips de chocolate blanco (pero vamos, es a gustos, si queréis chips de chocolate negro o con leche vale igual). Yo no tenía chips, así que troceé una tableta de chocolate blanco
• 1 cucharada de leche, si es necesario.

Empezamos precalentando el horno a 190º.

Preparamos las bandejas de las magdalenas, poniéndoles las cápsulas.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Cuando esté totalmente integrado, añadimos los huevos, uno a uno, y esperando a que se integre por completo antes de añadir el otro.

Ahora incorporamos el azúcar avainillado, y batimos de nuevo.

Pasamos por un tamiz la harina, y la incorporamos a la mezcla anterior, moviendo con una espátula y con movimientos envolventes. Si vemos que la mezcla ha quedado muy densa podemos añadir una cucharada de leche. La mezcla debe quedar densa pero fluida.

Pasamos los chips de chocolate por harina, para que éstos no se queden en el fondo de nuestra magdalena, e incorporamos a la mezcla, movemos ésta y ya está lista para rellenar las cápsulas. Las rellenamos máximo 3/4 partes, para evitar que se salgan una vez que empiecen a subir nuestras magdalenas.

Metemos en el horno, y horneamos durante 12-20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y devoramos a continuación, jejejeje.

Como veis, decoré las magdalenas con las rosas de la entrada anterior.

Hasta la próxima lunicios@s!!!

Cómo hacer una rosa con fondant

Hoy os traigo dos maneras fáciles y resultonas de hacer una rosa con fondant.
Necesitamos:

• fondant del color que queramos hacer la rosa
• un rodillo
• un cortador circular
• un poquito de agua

Existe la pasta de flores, que es una pasta especial para el modelado de flores y otras figuras, con la diferencia del fondant que ésta endurece más rápido y es más elástica. También podemos añadir un poquito de CMC a nuestro fondant para conseguir estos resultados.

Empezamos haciendo un cono, que será el centro de la rosa.

 


Estiramos un poco de fondant y cortamos unos círculos, que serán los pétalos de nuestra rosa.
Una vez tenemos los círculos, les damos forma con los dedos.
A continuación empezamos a pegar los pétalos con un poquito de agua. El primero lo pegamos rodeando el cono, el segundo pétalo, lo pegamos justo dónde empieza y acaba el anterior. El tercero, a continuación del anterior, en la foto lo veréis mejor. A su vez, también vamos modelando cada pétalo, doblando un poco los bordes, ajustándolos o separándoles más o menos del centro de la rosa,...eso ya a gustos.

Vais pegando los pétalos hasta acabar la rosa. Si os fijáis mientras vais pegando se va creando un sobrante de fondat que alargamos un poco y con la ayuda de una puntilla lo cortamos.


 

Y ya tenemos nuestra rosa!!!
Dejamos que se endurezca un poco para poder manipularla y colocarla dónde más nos guste: una tarta, un cupcake,....
También podemos hacer la rosa en blanco, y una vez endurecida podemos darle color con colorantes alimenticios en polvo, o darles brillo.

Otra manera, esta vez para hacer detalles más pequeños, es hacer un "churrito" de fondant, aplastarlo con los dedos y enrollarlo sobre sí mismo.

Y aquí os dejo dos maneras sencillas para hacer una rosa con fondant.

Besitos lunicios@s!!!

Cake Pops fantasmagóricos.

Buenos días!!!
Como os prometí en la entrada de la tarta de calabaza para el Halloween solidario, os voy a explicar cómo hacer unos cake pops de fantasmas.

Para empezar necesitaremos:

• restos de bizcocho o magdalenas
• crema para unir las migas, tipo: crema de cacao, mermelada, queso de untar...
• fondant
• chocolate derretido
• brochetas
• rotulador de tinta comestible negra

Empezamos desmigajando los restos de bizcochos o magdalenas, que la verdad, es una manera muy útil de reutilizar las sobras de cuando igualamos un bizcocho.

Una vez tenemos las migas, añadimos un poco de crema de cacao, o queso de untar, etc...lo que más os guste, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Y entonces ahora hacemos bolitas, más o menos todas del mismo tamaño; yo prefiero que sean más bien pequeñitas, como de bocado.

Una vez tenemos las bolas listas las metemos en la nevera. Mientras, derretimos un poco de chocolate, o bien al baño maría o en el microondas.

Sacamos las bolitas de la nevera, mojamos la brocheta en el chocolate y clavamos en la bolita. Una vez las tenemos todas con su correspondiente palo, introducimos de nuevo a la nevera, para que al enfriarse el palo quede pegado a la bolita.

Mientras se están enfriando, estiramos fondant blanco y con un cortador circular grande cortamos tantos círculos como bolitas tengamos. Cada círculo de fondant lo volvemos a estirar, y una vez estirado y comprobado que el tamaño es suficiente para cubrir la bolita, untamos un poco de chocolate derretido por la parte de dentro y del centro del fondant y pegamos en nuestras bolitas.

Con la mano modelamos para que quede bien pegado, ojo con cuidado de no apretar mucho!! Sólo nos queda pintar con un rotulador negro de tinta comestible el detalle de los ojos y boca y...tatatachán!!! Ahí tenéis vuestros fantasmitas!!!

Uuuuuuuuhhhhh!!! Quedan de susto!!!

Bodas de oro con amor.

Buenos y fríos días lunicios@s!!!

Hoy os traigo una tarta para unas bodas de oro que estaba esperando salir a la luz, jejeje.

Es una tarta que hice con mucha ilusión, porque era un encargo para unos amigos a los que quiero mucho,...bueno no penséis mal, todas las hago con mucha ilusión y mucho mimo, pero ya sabéis que si se hace para gente que conoces pues quieres dejarla a la altura de sus expectativas, y lo vives con nervios igual que si fuese un parto, jajaja.

La tarta es de 2 pisos, los bizcochos eran como los de la tarta "glamour años 20 ", bizcochos intercalados de zanahoria y coco, en los dos pisos. El relleno era crema chantilly y la cobertura ganache de chocolate blanco; decorada con fondant y glasa real.

Querían una tarta sencilla y elegante, con un "50" en dorado y flores arriba.

Primero pensé en añadirle un lazo en dorado, pero al final me decanté por añadir dos anillos entrelazados, cosa que es más acertada para la ocasión, no creéis?

 

Además, dibujé unas líneas verticales en el piso superior, y puntitos en el inferior, de glasa real.

Y para acabar, dos corazones unidos con las iniciales de los enamorados.

   

Qué os parece el resultado?? 

No quiero resultar pedante, lo que soy es muy exigente con mi trabajo, y aunque el resultado es de una tarta "aparente y resultona ", sigo viendo muchos fallos, (en mi cabeza siempre queda mejor) ; y a pesar de ello sé que en algo en lo que estoy segura de no fallar es en el sabor, y eso me reconforta porque al fin y al cabo es una tarta, y lo que cuenta es que esté buena no, que esté luniciosa!!!

Eso sí, como os he dicho antes, que tampoco quepa la duda, que me esfuerzo al máximo y le dedico mucho tiempo y cariño, y que poco a poco sigo aprendiendo de mis errores.

Gracias a los que confiáis en mí y en mi trabajo, me hacéis crecer y mejorar, GRACIAS!!!

La tarta des-tarta-lada.

Este fin de semana, estuvieron en casa cenando unos amigos, y cómo no, pues me metí en la cocina para prepara un postre. No sabía muy bien qué hacer, así que acepté sugerencias de mi pareja, y sin dudarlo me dijo: "Cheescake de dulce de leche".
Me daba un poco de miedo, pero estaba convencida de que esta vez todo saldría bien. Y digo esto, porque hice esta misma receta el pasado verano, para una comida con amigos. Qué sucedió, que era pleno julio, y la comida la hicimos en el jardín, con un calor impresionante, así que saqué la tarta a la mesa y en cuestión de minutos la tarta empezó a deshacerse....menudo chasco! Eso si, aunque de aspecto era horrible, de sabor estaba deliciosa!!! Pensé que con el calor que hacía fue normal, así que esta vez, con el frío que hace ya no habría ningún problema. Pero no fue así....

Empecé con la receta, la seguí paso a paso y gramo a gramo.
Pero a la hora de servirla.....NOOOOO! Otra vez no!! De nuevo al cortarla empezó a desmoronarse....qué frustración . Menos mal, que a pesar del aspecto les encantó a todos.

La receta es del libro de Alma Obregón : "Objetivo: Tarta Perfecta".
Yo os dejo la receta del libro, por si queréis probar a ver qué tal os sale a vosotros, y si os sale bien, por favor explicarme en que estoy fallando. Pero además, os dejo mis sugerencias, con las que creo que la tarta quedaría mejor ( con todo mi respeto a Alma ).

RECETA DEL LIBRO:

Para un molde desmontable de 18 cm.
Para la base:

• 170 gr de galletas maría
• 45 gr de azúcar
• 95 gr de mantequilla derretida

Para la crema:

• 500 gr de queso cremoso de untar, frío
• 180 gr de azúcar
• 200 ml de nata para montar, fría
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 bote de dulce de leche, de buena calidad
• virutas de chocolate blanco

Primero preparamos la base, trituramos las galletas. Una vez trituradas, mezclamos con el azúcar y la mantequilla derretida. Repartimos la mezcla sobre el molde, previamente untado con mantequilla, repartimos por la base y por los laterales. Metemos el molde a enfriar a la nevera.

Ahora preparamos la crema, batimos el queso frío junto la vainilla y el azúcar. Por otro lado, montamos la nata.Una vez tenemos las dos cremas, vamos añadiendo la nata al queso, y mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona, con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galleta y metemos a la nevera mínimo 8 horas. Antes de servir, cubrimos con dulce de leche y espolvoreamos unas virutas de chocolate blanco.

 

 
 Y así acabó, en un tupper.

Aquí os dejo mis sugerencias:

La tarta es todo un subidón de azúcar, así que para hacerla más ligerita, yo eliminaría el azúcar de la base, ya que el dulce de leche ya le da el toque dulce. Además, reduciría también la cantidad de azúcar de la crema para que se note más el sabor a queso, en vez de 180 gr, reduciría a unos 150 gr; también lo que podéis hacer es ir probando la crema mientras la batís, es decir, mientras batís, el queso y la vainilla, vais añadiendo azúcar hasta conseguir el dulzor que queráis (tened presente que después tendréis que añadir la nata montada). Y para finalizar, no la montaría como una tarta en sí; para evitar desmoronamientos o que se os rompa la base de galleta, yo lo serviría en copas. Cogemos unas copas bonitas, y vamos poniendo un poco de base de galletas, encima crema, cubrimos con dulce de leche, y volvemos a repetir, galletas, crema y dulce de leche. El resultado será el mismo en cuanto a sabor, y sin sorpresas de última hora con la presentación.

También podéis probar a cambiar las galletas de la base: oreos, tipo digestive, cookies...Así como sustituir el dulce de leche por mermelada, leche condensada....

Espero que os haya gustado y os dé ánimos a aquellos que le tienen un poco de respeto a la repostería, y vean que es cuestión de práctica, que a todos nos puede salir mal, pero nos sirve para seguir aprendiendo.

Muchos besos!!